semaver
New member
Etli Lahana Ve Yaprak Sarması Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 400 gram orta yağlı kıyma
- 2 adet orta uzunluk soğan
- 1 baş sarımsak
- 1 er çay kaşığı kimyon, nane, karabiber, kırmızı toz biber
- 1.5 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı acı ve tatlı biber salçası
- 1 su bardağı yıkanmış pirinç
- 1.5 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı tane sumak
Not EkleTarifi Yazdır
- İlk süreç olarak beyaz lahanayı yaprak olarak kaynamış tuzlu suda 4 dakika haşlayalım.
- Haşlama sürecinde lahanamızı sıcak sudan alıp soğuk suya koyuyoruz. Bu süreci yapmamızın sebebi lahananın pişerken dağılmasını önlemek ve doğal rengini koruma etmek içindir.
- İkinci olarak tavaya yağımızı alıp soğan ve sarımsak yemeklik doğranıp 5 dakika sotelenir.
- Üzerine baharatları, salçası ek edilip bir 5 dakika daha kavrulur.
- Kavurduğumuz soğanlı harcımız uygunca soğuyunca kıymamızı ve pirincimizi ek edip homojen bir kıvam alana kadar karıştırılır. ( pirincimizi 1,saat kadar sıcak suda bekletip süzelim, bu süreçten daha sonra kıymalı soğanlı harç ile karıştıralım.
- Üçüncü olarak dolmamızın pişirme suyu için 1 çay bardağı tane sumak geceden 1 tatlı kaşığı tuz ile kaynamış 4 bardak su ile ıslatılır.
- Son olarak hazır olan iç harcımız ile lahana ve yapraklarımızı saralım.
- Tenceremize sardığımız lahana ve yaprak sarmalarımızı alalım.
- Üzerine kaynamış suda bekleyen tane sumağımızı süzüp suyumuzu alalım. Suyumuzdaki ölçü sarmalarımızın üzerine çıkacak kadar olmalıdır.
- Bundan daha sonraki süreçte tenceremizin ağzına dağılmadan pişmesi için sarmalarımızın üzerine bir tabak kapatalım.
- Tencerenin ağzı kapalı olarak kısık ateşte en az 30 dakika pişirip ocaktan alalım.
- hafifçe ılınan sarmalarımız servise hazırdır. Afiyetler olsun.