İşgembe Dolması

[semaver]

İşgembe Dolması Tanımı İçin Malzemeler

• 1.5 kg kuzu işkembe
• 1,5 su bardağı pirinç
• 3 tane orta uzunluk soğan
• 1 tatlı kaşığı dolusu biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı nohut (Ya akşamdan ıslatılmış yada haşlanmış)
• Maydanoz

Üzerine;

• Tereyağ ve kırmızı toz biber

İşgembe Dolması Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

1. İşkembe temizlenmiş biçimde büyük marketlerde bulunuyor. bir daha birkaç su yıkayıp, limonlu ve sirkeli suya alıp bir kaç saat bekletiyoruz. bu türlü kokusu gidiyor.
2. daha sonra yine yıkayıp kesimlere ayırıyoruz( Dikdörtgen modüllere ayırıyoruz, dikmesi kolay olsun diye)
3. İç malzemeyi hazırlıyoruz. Pirinç, soğan, salça, kimyon karabiber, tuz ve sıvı yağı güzelce karıştırıyoruz.
4. Dikdörtgen biçimde kestiğimiz işkembenin kenar kısmını dikiyoruz, içerisine iki yemek kaşığı kadar iç materyalden koyup açık olan kısımlarında dikip düğüm atıyoruz. (iç harcını az koyuyoruz, zira pişen işkembede küçülüyor, ortasındaki materyal de şiştiği için patlamasın diye).
5. Tüm işkembeleri bu türlü hazırlıyoruz.
6. Üzerine diktiğimiz işkembelerin hepsini diziyoruz.
7. Üzerini üç-dört parmak geçecek kadar sıcak su ekliyoruz. Çok az da tuz ekleyip, 45 -50 dakika kadar düdüklü tencerede pişiriyoruz. Her düdüklünün pişirme ayarı farklıdır.
8. Tavaya tereyağ koyup eriyince dolmaları ve kırmızı toz biber ek edip dolmaları artlı önlü kızartıyoruz.
   
   tavaya kapak kapatın yağ patlıyor.

İşgembe Dolması Tanımı Fotoğraflı Yapılışı