semaver
New member
Pazı Sarması Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 1 demet pazı
- Kıyma (bir yumruk kadar koydum)
- 1 avuç içi kadar pirinç
- 1 adet domates
- 1 orta uzunluk soğan
- 4/1 demet maydanoz
- İsteğe nazaran baharatlar (Ben tuz karabiber ekledim sadece)
- 1 tatlı kaşığı salça (Biber domates karışımı kullandım)
- 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- Biraz su
Not EkleTarifi Yazdır
- Pazı tek tek yıkanır saplar makas ya da bıçak sayesinde ayrılır.
- Kaynayan suda her iki tarafıda 30’ar sn olacak biçimde tutulur ve haşlanır. Rengi değişsin kâfi. Süzgece alınıp soğumaya bırakılır.
- İç harç için; kıyma, pirinç, rendelenmiş domates, incecik kıyılmış soğan (Rendelemeyin suyu epeyce çıkıyor acı tat verir) ve maydanoz, son olarak baharatlar koyulup bir hoş yoğurulur.
- Pazı yapraklarının kalın kabukları varsa bu kademede onları ezip yumuşatmak gerekiyor yoksa sarılmaz ve sert sert kalır.
- Her bir yaprağa yeteri kadar (Bir tatlı kaşığı boyuta nazaran bir buçuk tatlı kaşığı arası) harç koyulup sarılır.
- Üzerine için; salça, sıvı yağ kavrulur ve sarmaların üzerine gezdirilir.
- Üstüne sıcaktan etkilenmeyen (Porselen tabak olabilir) fakat sarmalarında kaynarken dağılmamasını sağlamak için tabak koyulup bir sıra geçecek kadar su koyulur. Tencerenizin boyutuna nazaran.
- Kısık ateşte yarım saat pişirilir. Tabanındaki suyun bitmemesine dikkat edelim.