semaver
New member
Zeytinyağlı Ekşili Kuru Patlıcan Biber Dolması Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 15 adet kuru patlıcan
- 15 adet kuru biber
- 2 lt sıcak su
- 1 kahve fincanı zeytinyağ
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 adet orta uzunluk soğan
- 2 diş sarımsak rendesi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz nane sumak
- 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber kırmızı toz biber kimyon pul biber
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi (Piştikten daha sonra eklenecek)
- Yarım limon suyu
- 1 su bardağı haşlama suyu
- 1,5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
Not EkleTarifi Yazdır
- Zeytinyağını bir tavaya alın. Minik doğranmış soğanlar ve sarımsağı soteleyin. Küçüldüğünde yıkanmış süzülmüş olan pirinçleri ekleyip 2-3 dk kavurun.
- Salçaları ek edip kavurmaya devam edin. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Son olarak suyu ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte 2-3 dk daha pişirin. Fazla yumuşamasına gerek yok.
- Diriliğini gidermek için bu süreci yapıyoruz. Suyunu çektiğinde ocaktan alın, nar ekşisi ve limon suyunu ekleyip, soğumaya bırakın.
- Patlıcan ve biber kurularını sıcak suda 15 dk haşlayın. Fazla dağılmasınlar. daha sonrasında soğuk suya alıp ardından süzün. Haşlama suyundan 1 bardak ayırın.
- Önce patlıcanları hazırlayın. İç harçtan ekleyip bir parmak boşluk bırakın. Pişerken pirinçler dışına çıkmaması için bu türlü hazırlıyoruz.
- Tencerenin altına patlıcanları yerleştirin. Biberleri de tıpkı biçimde hazırlayın. Üzerlerine dizin. Sosu için gerekli gereçleri bir kasede karıştırın. Üzerine gezdirin ve bir tabak kapatın. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynadığında kapağını kapatın ve kısık ateşte 1-1,5 saat pişirin. Kuruların cinsine göre değişkenlik gösterebilir. Hala dirilik var ise su eği yapabilirsiniz. Kendi tenceresinde soğumaya bırakın. daha sonra servis yapılır. Afiyet olsun ????