semaver
New member
Biber Ve Pazı Sarması Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 8-10 adet dolmalık biber
- 2 bağ pazı
- 2 modül kemiksiz tavuk göğsü
- 2 adet kuru soğan
- 1 adet domates
- 2 adet bulyon
- 2 su bardağı pirinç
- Yarım demet maydanoz
- 1.5 yemek kaşığı biber salçası
- 1.5 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet limon suyu
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1.5 su bardağı sıvı yağ yahut zeytinyağı
Not EkleTarifi Yazdır
- ilk vakit içinderda pazıların sapı kesilir. Pak olanlar tencerenin tabanına konmak için ayrılır.
- Hazırlanan pazılar kaynar suya batırılır yumuşayınca çabucak süzgeçle alınarak soğuk suya aktarılır. Suyun soğuk bulunmasına dikkat edin pazılar yumuşarsa yırtılır sarması epeyce sıkıntı olur.
- Ardından biberlerin ağız kısmı kesilir yıkanarak temizlenir.
- Uygun bir kaba minik doğranmış göğüs alınır. Akabinde domates, kuru soğan,salça,bulyon,baharatlar,ince doğranmış maydanoz,2 adet limonun suyu,yıkanmış pirinçler eklenir.
- Sıvı yağ ek edilir güzelce karıştırılır.
- Hazır olan harçtan birinci vakit içinderda biberler doldurulur. Ağız kısımları domatesle kapatılır.
- Kalan harçla pazılar sarılır.
- Tencerenin tabanına ayrılan pazı sapları yerleştirilir.
- Üzerine biberler dizilir. En üste de pazı sarmaları dizilir.
- Pişince dağılmaması için üzerine tabak yerleştrilir.
- Üzerlerini yarım parmak geçecek kadar sıcak su ek edilir.
- Orta ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakılır. Pişen dolma yarım saat kadar bekledikten daha sonra sıcağıyla servis edilir.